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工商時報【文╱邱莉玲】大呷麵本家把台灣傳統掛麵賣向國際，目標是朝「麵界LV」努力！董事長劉世欣表示，堅持好的原料、製程及品牌形象，往精緻、獨特去做，台灣傳統掛麵業才能永續，目前大呷麵本家不僅賣進國內高檔超市，也賣向海外，繼中國、日本、香港等亞洲國家之後，2019年已接獲美國大華超市等通路百萬台幣訂單。為擴大國際市場，劉世欣花了半年時間取得ISO 20002、HACCP認證，並砸下逾八千萬元買地蓋工廠，獲得日資、港商明達光學、台灣的龍成發投資、中台通運等投資者共襄盛舉。觀光工廠去年開幕，不僅是旅行團旅遊觀光景點，也有許多廠商參觀，把B2B商機變大。大呷麵本家食品公司資本額5,790萬元，年營業額逾二千萬元，外銷占三成，劉世欣預估未來五年營收翻倍，看好在美、中市場將大有斬獲，也希望與國內餐飲業者合作開出自有品牌麵店。劉世欣是逾80年歷史製麵家族第三代，家族從1934年（昭和9年）開始使用台灣原料、遵循日本精神製麵，是台灣首家機械製麵工廠，至今傳承三代保留古早技術、做法與捲紙包裝。目前劉氏家族仍在製麵，主要銷往宮廟、雜貨店，大呷麵本家則是銷往台北與海外，儘管坊間有許多機械麵工廠做外銷，但只有大呷麵本家以高價賣進中高端市場。劉世欣說，堅持理念是關鍵。台灣麵廠沒人敢像他用1公斤上千元的有機烏龍茶做麵，因為他們沒有掌握高端市場，只能一直賣白麵。學藝術畫畫、曾任袖珍博物館副館長的劉世欣，北漂多年，12年前看到有機天然、文創趨勢，決定中年返鄉跟家族長輩提出一個333計畫，用九年時間將傳統掛麵產業轉型：第一個三年創立新品牌與設計包裝宣傳；第二個三年進入國內中高端通路和海外市場；第三個三年為永續經營，成立觀光工廠和故事館，形成地方特色。無奈，長輩無法理解，便鼓勵他創業自己做。他從簡單生活節擺攤起家，經常是第一個賣光的攤位，半年內他上了于美人美食節目打開知名度，原本家族想放棄的事業，意外被他救起來，約八年前全台食安風暴，大倉久和等許多通路都想找無添加麵線，帶動大呷麵本家的生意，還有逾十家食品業找他代工。劉世欣表示，做麵就是麵粉、鹽巴、水，但大呷麵本家訴求本質天然、外表吸睛，將麵條變為附加營養價值高的健康食品，精選大甲冠軍芋頭、南投霧社冠軍烏龍茶等加入製麵過程，推出一系列健康麵條，8月再推出「家麵」乾拌麵系列，攻宅經濟。他也是首個將台灣麵條導入文創的人，把麵當禮品銷售，目前是台中、大甲的文化亮點和伴手禮，每逢中秋、過年銷量增，包括證交所曾連續三年送他的麵、王文洋的宏仁集團也採購，2019年過年就做300萬元生意。